Le séchage d’un fruit particulier a été largement utilisé par les Romains pour la conservation des aliments ; un processus encore utilisé aujourd’hui dans les pays chauds où les fruits sont placés sur des grilles pour sécher au soleil ou séchés dans des fours ventilés. Une méthode qui a l’avantage de maintenir autant que possible les qualités gustatives. Historiquement, les fruits secs ont été utilisés pour ses propriétés astringentes et intestinales. Une fois qu’ils se sont débarrassés de leurs graines, les avantages ont été attribués aux poumons, aux reins et au foie. Il ya une grande variété de fruits qui peuvent être séchés, le plus commun: abricots, figues, prunes, raisins, dattes, pommes, mais les fruits exotiques à la noix de coco peuvent également être séchés. Ils viennent principalement de pays méditerranéens, de Californie, d’Afrique du Sud, d’Australie, de Turquie, d’Iran, du Maroc, de Bulgarie. Des fruits secs sont également disponibles toute l’année.
En Suède, il existe une tradition de Noël liée aux amandes ; en effet, le 24 décembre, un gâteau de riz est préparé avec une amande pelée à l’intérieur, le dessert est ensuite coupé et servi uniquement aux filles, on croit que celui qui trouvera l’amande sera le premier à se marier.
Caractéristiques nutritionnelles
Les fruits secs sont riches en protéines et en lipides, mais aussi en substances nutraceutiques telles que les vitamines et les sels minéraux, c’est pourquoi il est largement utilisé par les sportifs et les amateurs de bien-être. Il est donc composé de glucides, potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore, cuivre, zinc ; le seul aspect négatif à noter est que le processus de déshydratation de l’iogus subi par les fruits secs le prive de vitamines très importantes telles que : la vitamine C et A.
Il est riche en vitamine E qui est un antioxydant puissant qui prévient le vieillissement et contrecarre les radicaux libres. En outre, la fraction lipidique on est représenté par les acides gras insaturés oméga-3, 6 et 9, qui, en plus de prévenir l’accumulation de triglycérides dans le sang, effectuer une action anti-inflammatoire et augmenter la réponse immunitaire.
De tous les aliments qui provoquent des réactions allergiques, les arachides et les fruits secs sont responsables de la plupart des cas les plus stricts; l’approche utilisée aujourd’hui pour ces patients, allergiques aux fruits secs, est l’élimination totale de ces aliments de l’alimentation, le problème est que la prévention est compliquée parce que les arachides et autres noix se trouvent dans des produits inattendus ou peuvent contaminer d’autres aliments pendant leur transformation et leur transformation. Par conséquent, avant de recommander l’utilisation de fruits secs dans le régime alimentaire habituel, il est nécessaire de connaître tous les aliments potentiellement à risque d’allergie.
Conclusions
Les fruits secs aident à réduire les niveaux de cholestérol sérrique, lorsqu’ils sont consommés dans des conditions alimentaires contrôlées et peuvent remplacer d’autres aliments normalement pres entidans l’alimentation quotidienne. Caractérisé par l’actionpréventive qu’il effectue contre les maladies cardiaques et l’artériosclérose grâce à l’arginine, un acide aminé essentiel au fonctionnement de l’endothélium vasculaire. Les fruits secs sont un excellent alliéde ceux qui veulent arrêter defumer, parce qu’avec la mastication, il aide à conjurer le désir de cigarettes, mais aussi parce qu’il améliore la circulation sanguine.Les coquilles de noisettes et d’amandes sont utilisées comme combustible naturel pour les poêles et les cheminées ; les fruits secs aident à tonifier la peau, stimulent le métabolisme et ont des propriétés anti-stress et anti-âge grâce aux acides gras essentiels qui y sont contenus. C’est donc un véritable élixir de longue vie et de beauté, évidemment si on le prend en bonne quantité.
