El secado de cierta fruta fue muy utilizado por los romanos para la conservación de alimentos; un proceso que todavía se utiliza hoy en día en los países cálidos donde la fruta se coloca en esteras para secar al sol o se deshidrata en hornos ventilados. Un método que tiene la ventaja de conservar las mejores cualidades gustativas.
Históricamente, la fruta seca se utilizó por sus propiedades astringentes e intestinales. Una vez que desechaban sus semillas, se les atribuían beneficios en los pulmones, riñones e hígado. Existe una gran variedad de frutas que se pueden deshidratar, las más comunes: albaricoques, higos, ciruelas, uvas, dátiles, manzanas, pero también se pueden secar frutas exóticas con coco. Vienen principalmente de países mediterráneos, California, Sudáfrica, Australia, Turquía, Irán, Marruecos, Bulgaria. Los frutos secos también están disponibles durante todo el año.
En Suecia existe una tradición navideña relacionada con las almendras; De hecho, el 24 de diciembre se prepara un pastel de arroz con una almendra pelada en su interior, luego se corta el pastel y se sirve solo a las niñas, se cree que quien encuentre la almendra será la primera en casarse.
Características Nutricionales
El fruto seco es rico en proteínas y lípidos, pero también en sustancias nutracéuticas como vitaminas y minerales, por lo que es muy utilizado por deportistas y amantes del bienestar. Por lo tanto, está compuesto por carbohidratos, potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, cobre, zinc; El único aspecto negativo a destacar es que el largo proceso de deshidratación que sufre el fruto seco lo priva de vitaminas muy importantes como: vitamina C y A.
Es rico en vitamina E que es un poderoso antioxidante que previene el envejecimiento y combate los radicales libres. Además, la fracción lipídica está representada por ácidos grasos insaturados omega-3, 6 y 9, que además de prevenir la acumulación de triglicéridos en sangre, desempeñan una acción antiinflamatoria y aumentan la respuesta inmune.
De todos los alimentos que causan reacciones alérgicas, el maní y los frutos secos son los responsables de la mayoría de los casos más graves; el enfoque que se utiliza hoy en día para estos pacientes alérgicos a los frutos secos es la eliminación total de estos alimentos de la dieta, el problema es que la prevención es complicada ya que los cacahuetes y otros frutos secos se encuentran en productos inesperados o pueden contaminar otros alimentos durante su procesamiento y procesamiento . Por tanto, antes de recomendar el uso de frutos secos en la dieta habitual es necesario conocer todos los alimentos con riesgo potencial de alergia.
Conclusiones
Los frutos secos ayudan a reducir los niveles de colesterol sérico cuando se consumen en condiciones dietéticas controladas y pueden reemplazar otros alimentos normalmente presentes en la dieta diaria. Caracterizado por la acción preventiva que juega contra las cardiopatías y arteriosclerosis gracias a la arginina, un aminoácido esencial para el funcionamiento del endotelio vascular. Los frutos secos son un excelente aliado de quienes quieren dejar de fumar, porque masticar ayuda a alejar las ganas del cigarrillo, pero también porque mejora la circulación sanguínea.
Las cáscaras de avellana y almendra se utilizan como combustible natural para estufas y chimeneas; Los frutos secos ayudan a tonificar la piel, estimulan el metabolismo y tienen propiedades anti-estrés y anti-envejecimiento gracias a los ácidos grasos esenciales que contiene. Por tanto, es un verdadero elixir de larga vida y belleza, obviamente si se toma en las cantidades adecuadas.
